Knusprig gebratener Lachs in einer frischen Zitronensauce

Dieses Rezept kombiniert saftigen Lachs mit einer würzigen Zitronensauce, die dem Gericht eine frische Note verleiht. Der Fisch wird knusprig angebraten und dann mit der selbstgemachten Sauce serviert. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das in nur wenigen Minuten zubereitet werden kann.

Zutaten

• 4 Lachsfilets
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Saft und Schale von 1 Zitrone
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Lachsfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch anbraten, dann mit Zitronensaft und -schale ablöschen.
4. Die Gemüsebrühe dazugießen und kurz einköcheln lassen.
5. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen, das Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen.
6. Die Mehlschwitze zur Zitronensauce geben und gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7. Die gebratenen Lachsfilets in die Sauce legen und kurz darin erwärmen.
8. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

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