Die Erdäpfel-Mohn-Krapferln sind eine köstliche österreichische Spezialität, die einfach zuzubereiten ist. Durch die Kombination von Kartoffeln und Mohn erhalten die Krapferln eine extra Portion Geschmack und werden schön knusprig. Perfekt als süßes Gebäck für den Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch.
Zutaten
- 500 g mehlige Erdäpfel
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 300 g Mehl
- 100 g gemahlener Mohn
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Erdäpfel kochen, schälen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.
- Butter in Stücke schneiden und mit Zucker zu den Kartoffeln geben. Alles gut verrühren und etwas abkühlen lassen.
- Eier hinzufügen und gut unterrühren. Dann das Mehl, Mohn, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Aus dem Teig kleine Krapferln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Die Erdäpfel-Mohn-Krapferln auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
