Knusprige Rote Rüben aus dem Ofen mit cremigem Kräuterquark

Diese gebackenen roten Rüben sind ein echter Genuss! Die knusprige Kruste und der cremige Kräuterquark harmonieren perfekt mit dem leicht süßlichen Geschmack der Rüben. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das sich ideal als Beilage oder Hauptgericht eignet.

Zutaten

• 4 große Rote Rüben
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 200g Quark
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Bund Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig

Zubereitung

1. Die Rote Rüben gründlich waschen und in Spalten schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
3. Währenddessen den Quark mit Knoblauch, gehackten Kräutern, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die gebackenen Rote Rüben mit dem Kräuterquark servieren und genießen.

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