Knusprige vegetarische Schnitzel mit einer Panade aus Semmelbröseln und Kräutern

Diese vegetarischen Schnitzel sind eine köstliche Alternative zu klassischen Schnitzeln. Sie werden mit einer würzigen Panade aus Semmelbröseln, Kräutern und Gewürzen zubereitet und in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Ein leckeres Gericht für alle, die auf Fleisch verzichten möchten.

Zutaten

• 4 Eier
• 200g Semmelbrösel
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 4 große Champignons
• 4 Scheiben Emmentaler Käse
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie würzen.
2. Die Champignons putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Je eine Champignonscheibe mit einer Scheibe Emmentaler zwischen zwei Scheiben Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis die Champignonscheibe eine Schnitzelform hat.
4. Die Champignonschnitzel salzen, pfeffern und in den verquirlten Eiern wenden.
5. Die Schnitzel anschließend in den Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig panieren.
6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin goldbraun braten, dabei einmal wenden.
7. Die vegetarischen Schnitzel heiß servieren und nach Belieben mit Zitronenspalten garnieren.

Interessante Information