Das deutsche Pide-Rezept bringt den orientalischen Genuss auf den heimischen Tisch. Das Brot überzeugt mit einer knusprigen Kruste und einem fluffigen Inneren. Mit frischen Zutaten wie Lammfleisch, Tomaten, Paprika und Gewürzen wird das Pide zu einem geschmacklichen Highlight. Die Zubereitung nimmt nur wenige Minuten in Anspruch und das Ergebnis ist ein Brot, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
Zutaten
- 500g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 300ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 300g Lammfleisch, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrocknete Minze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde formen.
- Die Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln und auflösen. In die Mulde gießen und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
- Den Vorteig mit dem restlichen Mehl und Olivenöl vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Lammfleisch in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Tomaten und Paprika zum Fleisch geben und kurz anbraten. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Minze, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in ca. 4 gleich große Stücke teilen und zu ovalen Fladen ausrollen.
- Die Fleischmischung auf den Fladen verteilen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Mit etwas Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Das Pide aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
