Köstlich luftige Macarons selbst gemacht

Macarons sind kleine luftige Baisergebäcke, die ursprünglich aus Frankreich stammen. Sie sind bekannt für ihre knusprige Hülle und den weichen, zarten Kern. Mit diesem Rezept kannst du die beliebten Macarons ganz einfach selbst zu Hause zubereiten. Ob klassisch mit Mandelfüllung oder kreativ mit verschiedenen Aromen - diese kleinen Leckereien sind immer ein Genuss. Überrasche deine Gäste mit selbstgemachten Macarons und zaubere ihnen ein Stück französische Pâtisserie auf den Tisch.

Zutaten

• 110 g gemahlene Mandeln
• 200 g Puderzucker
• 90 g Eiweiß
• 30 g feiner Zucker
• Lebensmittelfarbe (nach Belieben)
• 100 g Butter
• 100 g Frischkäse
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in eine Schüssel geben und gut vermischen. Durch ein feines Sieb sieben, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
2. Das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel geben und steif schlagen. Den feinen Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende und stabile Masse entsteht.
3. Die Eischneemasse vorsichtig unter die Mandel-Puderzucker-Mischung heben. Dabei die Masse nicht zu stark rühren, damit sie schön luftig bleibt.
4. Wenn gewünscht, die Lebensmittelfarbe hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
5. Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Die Macaron-Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und kleine Häufchen mit etwa 3 cm Durchmesser auf das Backblech spritzen. Dabei genügend Abstand zwischen den Macarons lassen, da sie beim Backen etwas verlaufen.
7. Die Macarons für ca. 15 Minuten ruhen lassen, damit sich eine leichte Kruste bildet. Anschließend im vorgeheizten Backofen für 12-15 Minuten backen, bis sie leicht knusprig sind.
8. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Die Butter, den Frischkäse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
9. Die Macarons aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig vom Backpapier lösen.
10. Jeweils zwei Macarons mit einem Teelöffel der Füllung zusammensetzen und leicht andrücken, sodass die Füllung zwischen den Macarons hervorkommt.
11. Die gefüllten Macarons für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie schön durchziehen. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
12. Die selbstgemachten Macarons servieren und den französischen Genuss genießen!

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