Köstliche Butterringe - traditionelles österreichisches Gebäck

Butterringe sind eine beliebte österreichische Leckerei, die vor allem zur Weihnachtszeit gerne zubereitet werden. Das Gebäck besteht aus einem luftigen Teig, der mit einer köstlichen Butterfüllung gefüllt wird. Die Butterringe sind einfach in der Zubereitung und schmecken herrlich zart und buttrig. Serviert werden sie am besten frisch und leicht warm. Dieses Rezept ist eine kleine Abwandlung des originalen Rezepts und verleiht den Butterringen eine besondere Note.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 125 g Butter, kalt
• 2 Eigelb
• 200 g Butter, weich
• 70 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Das Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten.
3. Die Eigelbe dazugeben und den Teig zu einer glatten Masse kneten.
4. Den Teig abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit die weiche Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer cremigen Füllung verrühren.
6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
7. Mit einem Ausstecher Ringe ausstechen und die Hälfte der Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Die Butterfüllung gleichmäßig auf die Ringe verteilen und die übrigen Ringe darauf setzen.
9. Die Butterringe im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
10. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
11. Die Butterringe vorsichtig vom Blech lösen und vollständig auskühlen lassen.
12. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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