Die Blutorangen-Reduktion ist eine fruchtige und aromatische Sauce, die sich perfekt zum Verfeinern von Fleischgerichten, Desserts oder Salaten eignet. Mit ihrer intensiven Orangennote und ihrer leuchtend roten Farbe ist sie nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis einfach köstlich!
Zutaten
- 500 ml frisch gepresster Blutorangensaft
- 100 g Zucker
- 1 EL frisch geriebene Orangenschale
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
Zubereitung
- Den Blutorangensaft in einem Topf erhitzen und langsam auf die Hälfte einkochen lassen.
- Zucker, Orangenschale, Zimtstange und Nelken hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig eingedickt ist.
- Den Sirup durch ein feines Sieb passieren und in eine saubere Flasche füllen. Die Blutorangen-Reduktion hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 2 Wochen.
- Die fertige Reduktion passt hervorragend zu gebratenem Fleisch, Desserts wie Eis oder Panna Cotta und auch zu Salaten mit Ziegenkäse.
