Dieses Rezept für geschmortes Rindfleisch von der Wange mit Ofengemüse ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden. Das zarte und saftige Rindfleisch wird langsam gegart, bis es butterweich ist, und das aromatische Ofengemüse verleiht dem Gericht eine herrlich rustikale Note.
Zutaten
- 800g Rindfleischwange
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 500ml Rinderbrühe
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Für das Ofengemüse:
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 2 Kartoffeln
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
Zubereitung
- Das Rindfleisch salzen und pfeffern. In einem Bräter in Olivenöl scharf anbraten und herausnehmen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Gemüse im Bräter anbraten, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Rindfleisch wieder hinzugeben, mit Rinderbrühe ablöschen und Rosmarin sowie Thymian dazugeben. Den Bräter verschließen und im Ofen bei 160°C ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
- Für das Ofengemüse: Zucchini, Aubergine, Paprika und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Im Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
- Das geschmorte Rindfleisch auf Tellern anrichten, mit dem Ofengemüse servieren und genießen!
