Ein köstliches Gericht für Fleischliebhaber - zarter Vanillerostbraten mit knusprigen hausgemachten Kroketten.

Der Vanillerostbraten mit hausgemachten Kroketten ist ein wahrer Gaumenschmaus. Das zarte Rinderfilet wird mit einer aromatischen Vanillesauce verfeinert und zusammen mit den knusprigen Kroketten serviert. Ein Festmahl für besondere Anlässe!

Zutaten

• 800g Rinderfilet
• 2 Vanilleschoten
• 250ml Rotwein
• 200ml Rinderfond
• 100g Butter
• 500g Kartoffeln
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Rinderfilet in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Den Rotwein mit dem Rinderfond, der Vanille und etwas Salz aufkochen lassen.
3. Die Rinderfilets in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10-15 Minuten rosa braten.
4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Eiern, Semmelbröseln, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einer festen Masse vermengen.
5. Kleine Kroketten formen und in heißem Fett goldbraun ausbacken.
6. Die Butter in die Vanillesauce einrühren und mit den Rinderfilets und den Kroketten servieren.

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