Köstliche Butterkeks-Himbeerschnitten

Die Butterkeks-Himbeerschnitten sind ein einfaches und leckeres Dessert, das besonders im Sommer sehr erfrischend ist. Sie bestehen aus einer luftigen Himbeercreme und knusprigen Butterkeksen. Das Dessert ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für eine Party oder als Abschluss eines köstlichen Essens. Die Kombination aus süßen Himbeeren und buttrigen Keksen ist unwiderstehlich!

Zutaten

• 250 g Himbeeren
• 200 g Schlagsahne
• 150 g Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 250 g Butterkekse
• Schokoladenstreusel zum Dekorieren

Zubereitung

1. Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
2. Die Schlagsahne steif schlagen.
3. Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb zu einer glatten Masse verrühren.
4. Das Himbeerpüree vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
5. Die steif geschlagene Sahne unter die Himbeer-Frischkäse-Masse heben.
6. Eine rechteckige Auflaufform mit einer Schicht Butterkekse auslegen.
7. Die Hälfte der Himbeer-Frischkäse-Masse gleichmäßig darauf verteilen.
8. Eine zweite Schicht Butterkekse auf die Creme legen und mit der restlichen Himbeer-Frischkäse-Masse bedecken.
9. Die Butterkeks-Himbeerschnitten für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
10. Vor dem Servieren mit Schokoladenstreuseln bestreuen.

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