Leckere Karfiolrollen mit Tomatensauce

Bei den Karfiolrollen handelt es sich um eine köstliche vegetarische Variation der klassischen Cordon Bleu. Mit einer würzigen Füllung aus Käse, Schinken und Kräutern werden die zarten Karfiolblätter umhüllt und anschließend im Backofen knusprig gebacken. Serviert werden die Karfiolrollen mit einer leckeren Tomatensauce und frischem Parmesan. Ein perfektes Gericht für Vegetarier und alle, die etwas Neues ausprobieren möchten. Die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten.

Zutaten

• 1 großer Karfiol
• 100 g Schinkenwürfel
• 150 g geriebener Käse
• 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• Salz und Pfeffer
• 2 Eier
• Mehl
• Semmelbrösel
• Öl zum Braten
• 500 ml passierte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Karfiol in Salzwasser bissfest kochen und abkühlen lassen. Die Blätter vorsichtig abtrennen und beiseitelegen.
2. Die Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten. Den geriebenen Käse und die gehackten Kräuter hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Karfiolblätter mit der Schinken-Käse-Mischung füllen und vorsichtig zu einer Rolle formen.
4. Die gefüllten Karfiolrollen zuerst in Mehl wenden, dann durch verquirlte Eier ziehen und zum Schluss in Semmelbröseln wälzen.
5. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Karfiolrollen darin goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Karfiolrollen zusammen mit der Tomatensauce servieren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

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