Köstliche Eiersuppe

Zutaten

• 5 Eier
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL saure Sahne

Zubereitung

1. Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser hart kochen.
2. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch darin anbraten.
4. Tomatenmark, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles verrühren.
5. Die Eier in die Pfanne geben und alles für 5-7 Minuten braten.
6. Die saure Sahne hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Die Suppe noch einmal abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Die Suppe schmeckt noch besser, wenn sie am Tag zuvor zubereitet wurde.
• Sie können die Suppe auch mit gehacktem Koriander, Petersilie oder Basilikum anreichern.