Die Entenpastete ist eine köstliche Delikatesse, die sich ideal als Vorspeise oder Snack eignet. Mit einer feinen Mischung aus Entenfleisch, Gewürzen und Kräutern überzeugt sie durch ihren intensiven Geschmack. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal.
Zutaten
- 500g Entenfleisch
- 100g Speck
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 100ml Rotwein
- 100ml Geflügelfond
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Majoran
- 1 TL Nelkenpulver
- 1 TL Muskatnuss
- Blätterteig
Zubereitung
- Entenfleisch und Speck fein würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig dünsten, Fleisch und Speck zugeben und anbraten.
- Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit Rotwein und Geflügelfond ablöschen.
- Gewürze hinzufügen und 60 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Masse pürieren und abschmecken.
- Blätterteig ausrollen, Füllung darauf verteilen und Teig verschließen.
- Im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
