Die Fischsuppe ist ein beliebtes Gericht der österreichischen Küche. Sie wird mit frischem Fisch und einer Vielzahl von Gemüsesorten zubereitet. Die Suppe ist reichhaltig und enthält viele gesunde Nährstoffe. Mit diesem Rezept können Sie eine köstliche Fischsuppe zu Hause kochen, die Ihre ganze Familie begeistern wird.
Zutaten
- 1 kg gemischter Fisch (z.B. Seelachs, Lachs, Zander)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 1 Fenchelknolle
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Liter Fischfond
- 1 Liter Wasser
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Fisch gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Fenchel grob würfeln.
- Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Karotten, Sellerie, Fenchel und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Fischstücke hinzufügen und alles gut vermengen.
- Fischfond und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Petersilie waschen, fein hacken und zur Suppe geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
