Köstliche Grünkernknödel - Ein vegetarisches Rezept aus Grünkernschrot

Die Grünkernknödel sind eine köstliche vegetarische Alternative zu klassischen Knödeln. Sie werden aus feinem Grünkernschrot, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen zubereitet und passen wunderbar zu verschiedenen Gemüse- und Pilzgerichten. Das Rezept ist einfach umzusetzen und zaubert leckere Knödel auf den Teller. Die Grünkernknödel sind zudem eine gute Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe.

Zutaten

• 200g Grünkernschrot
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 Eier
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 TL Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Grünkernschrot in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 15 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten.
3. Den gequollenen Grünkernschrot abgießen und gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.
4. Die gedünsteten Zwiebeln, Eier, Semmelbrösel, Majoran, Salz und Pfeffer zum Grünkernschrot hinzufügen.
5. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
6. Mit feuchten Händen kleine Knödel formen und auf ein bemehltes Brett legen.
7. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen.
8. Die Grünkernknödel vorsichtig in das kochende Wasser geben und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
9. Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
10. Nach Wunsch mit einer leckeren Soße servieren, zum Beispiel einer Pilzrahmsoße.

Interessante Information