Die Spinatknödel sind eine köstliche vegetarische Spezialität aus Österreich. Sie bestehen aus einer Mischung aus gekochten Spinat, Semmelbröseln, Eiern und Gewürzen, die zu kleinen Knödeln geformt und gedämpft werden. Die Knödel werden dann mit geschmolzener Butter und geriebenem Parmesan serviert. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde und wohlschmeckende Option für Vegetarier.
Zutaten
- 500 g frischer Spinat
- 250 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Parmesan (gerieben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter zum Anbraten
Zubereitung
- Den frischen Spinat gründlich waschen und trocken tupfen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten.
- Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Gut salzen und pfeffern.
- Den gegarten Spinat abkühlen lassen und anschließend gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Den Spinat grob hacken und in eine Schüssel geben.
- Die Semmelbrösel, Eier und geriebenen Parmesan zum Spinat hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Masse kleine Knödel formen. Dabei die Hände leicht mit Wasser befeuchten, um ein Festkleben der Masse zu verhindern.
- In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Knödel für ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie ihre Form behalten und fest sind.
- Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Knödel darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Die Spinatknödel auf Tellern anrichten und mit geschmolzener Butter und geriebenem Parmesan servieren.
