Kürbisknödel - ein herbstliches Rezept für Genießer

Die Kürbisknödel sind eine köstliche Variation der klassischen Knödel und eignen sich perfekt für die Herbstzeit. Der Teig wird mit frischem Kürbis zubereitet und die Knödel werden in Semmelbröseln gewälzt. Serviert werden sie mit einer leckeren Pilzsauce. Dieses Rezept ist einfach und macht jedem Genießer Freude.

Zutaten

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 250 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)
• 100 g glattes Mehl
• 2 Eier
• Salz
• Muskatnuss
• Semmelbrösel
• 50 g Butter
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und den Kürbis schälen und in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und gut ausdampfen lassen.
2. Die Kartoffeln und den Kürbis durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.
3. Das Mehl, die Eier, Salz und Muskatnuss zum Kartoffel-Kürbis-Püree geben und zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig zu Knödeln formen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.
6. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in der Pfanne glasig anschwitzen.
7. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
8. Die Champignons zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und anbraten.
9. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Alles gut einkochen lassen.
10. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und in Semmelbröseln wälzen.
11. Die Knödel mit der Pilzsauce servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

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