Leckeres Rezept für herzhafte Speckknödel

Die Speckknödel sind eine beliebte österreichische Spezialität, die mit Speck und Semmelwürfeln zubereitet werden. Sie sind herzhaft, würzig und ideal als Beilage oder Hauptgericht. Mit diesem Rezept gelingen die Knödel garantiert!

Zutaten

• 250 g altbackenes Brot
• 100 g Speck
• 1 Zwiebel
• 200 ml Milch
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 60 g Mehl
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne kross auslassen. Anschließend zu den Brotwürfeln geben.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In derselben Pfanne wie den Speck glasig anbraten und ebenfalls zu den Brotwürfeln geben.
4. Die Milch leicht erwärmen und über die Brotmischung gießen. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken.
6. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und zur Brotmischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
7. Das Mehl und die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
8. Den Teig für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
9. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
10. Den Teig zu Knödeln formen und in das kochende Wasser geben.
11. Die Knödel bei reduzierter Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie aufgestiegen und gar sind.
12. Die Knödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und servieren.

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