Die Himbeer-Mandel-Creme ist eine leckere und erfrischende Dessertvariation. Diese cremige Nachspeise besticht durch die Kombination aus fruchtiger Himbeersauce und knusprigem Mandelkrokant. Mit einer Zubereitungszeit von etwa 30 Minuten ist sie das perfekte Dessert für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen.
Zutaten
- 500 g Himbeeren
- 150 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 300 ml Sahne
- 200 g Joghurt
- 100 g Mandelblättchen
- 2 EL Butter
- 2 EL Honig
Zubereitung
- Die Hälfte der Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Zucker und Zitronensaft zum Himbeerpüree geben und gut vermischen.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter das Himbeerpüree heben.
- Den Joghurt ebenfalls unter die Sahne-Himbeer-Mischung rühren.
- Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Butter und Honig in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Mandelblättchen darin karamellisieren lassen.
- Die karamellisierten Mandelblättchen auf einem Backpapier auskühlen lassen.
- Die restlichen Himbeeren vorsichtig mit der Creme vermengen und in Gläser oder Schüsseln füllen.
- Die Himbeer-Mandel-Creme für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
- Vor dem Servieren mit den karamellisierten Mandelblättchen garnieren.
