Die Käsetörtchen sind eine köstliche Variation für alle Käseliebhaber. Die knusprige Kruste gepaart mit der cremigen Füllung aus verschiedenen Käsesorten macht dieses Gebäck zu einem wahren Gaumenschmaus. Die Zubereitung ist relativ einfach und die Törtchen sind sowohl als Vorspeise als auch als Snack für zwischendurch hervorragend geeignet.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- Prise Salz
- 200 g Frischkäse
- 200 g Emmentaler, gerieben
- 100 g Gouda, gerieben
- 3 Eier
- 200 ml Schlagsahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, die kalte Butter, das Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einer Ausstechform oder einem Glas Kreise ausstechen und diese in die Vertiefungen einer Muffinform drücken, so dass kleine Tarteletteförmchen entstehen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Förmchen mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten (z.B. getrocknete Kichererbsen) bedecken, um ein Aufblähen des Teigs zu verhindern. Die Törtchenböden im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten blindbacken. Anschließend das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und die Törtchenböden weitere 5 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Währenddessen den Frischkäse, den geriebenen Emmentaler, den geriebenen Gouda, die Eier und die Schlagsahne in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Käsemasse gleichmäßig auf die vorgebackenen Törtchenböden verteilen und die Käsetörtchen im Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und eine goldbraune Farbe hat.
- Die Käsetörtchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus den Förmchen lösen.
- Die Käsetörtchen können warm oder kalt serviert werden. Sie schmecken pur oder mit einem frischen Salat als Beilage.
