Köstliche Kapernsauce

Zutaten

• 125 g Kapern
• 2 Schalotten
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 2 EL Wein
• 200 ml Geflügelfond
• 2 EL frisch gehackter Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Schalotten schälen und fein hacken.
2. In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen.
3. Die Schalotten hinzufügen und unter Rühren anbraten.
4. Mehl hinzufügen und weiterrühren.
5. Die Kapern hinzugeben und unter Rühren braten.
6. Den Wein hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
7. Den Geflügelfond hinzufügen und aufkochen lassen.
8. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Petersilie hinzufügen und servieren.

Interessante Information

• Kapern werden aus den ungeöffneten Blütenknospen einer Kaperneiche gewonnen.
• Kapern sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und gut für die Gesundheit.
• Kapern sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und können helfen, den Appetit zu regulieren.