Festtagsschnitzel aus dem Mariazellerland

Zutaten

• 4 Schnitzel
• 2 Äpfel
• 100 g geräucherter Schinken
• 1 Zwiebel
• 50 g Butter
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Mehl
• 2 Eigelb

Zubereitung

1. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln.
3. Den Schinken ebenfalls fein würfeln.
4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
6. Äpfel und Schinken hinzufügen und alles kurz anbraten.
7. Die Füllung mit Salz, Pfeffer, Semmelbröseln und Petersilie würzen.
8. Die Schnitzel auf eine Arbeitsfläche legen, die Füllung darauf verteilen und die Schnitzel zu Röllchen aufrollen.
9. Die Röllchen in Mehl wenden und die Eigelbe mit etwas Wasser verquirlen.
10. Die Röllchen in der Eigelb-Wasser-Mischung wenden, in der restlichen Butter goldbraun braten und servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept stammt ursprünglich aus dem Mariazellerland in Österreich
• Es eignet sich auch hervorragend als Vorspeise für ein Festtagsessen
• Es ist ein sehr einfaches und schnelles Rezept, das auch Anfänger leicht nachkochen können