Köstliche Kartoffelpfanne mit Tofu: Ein veganes Rezept zum Genießen

Die Kartoffelpfanne mit Tofu ist ein ideales Gericht für alle, die sich vegan ernähren oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten. Die würzige Kombination aus Kartoffeln, Paprika, Zucchini und Tofu sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten, und das Gericht lässt sich leicht in der heimischen Küche nachkochen.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 250 g Tofu
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika und Zucchini in Streifen schneiden.
2. Den Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Das Paprikapulver und den Kreuzkümmel darüber streuen und gut vermengen.
5. Die Paprikastreifen und Zucchinistreifen hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
6. Die Tofuwürfel in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kartoffelpfanne vom Herd nehmen.
8. Die Kartoffelpfanne auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
9. Guten Appetit!

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