Diese Kürbis-Apfel-Suppe mit Curry ist das perfekte Gericht für die herbstliche Jahreszeit. Der Kürbis und die Äpfel verleihen der Suppe eine angenehme Süße, während das Currypulver für eine leicht würzige Note sorgt. Die Suppe ist schnell zubereitet und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Genießen Sie diese cremige Suppe an einem kühlen Herbstabend und lassen Sie sich von den aromatischen Gewürzen verzaubern.
Zutaten
- 500g Hokkaido-Kürbis
- 2 Äpfel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 EL Currypulver
- 400ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Kürbiskerne zum Garnieren
Zubereitung
- Den Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Den Kürbis und die Äpfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend das Currypulver darüberstreuen und kurz mitrösten.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen und anschließend die Sahne hinzufügen. Alles nochmal kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Kürbiskernen garnieren. Servieren Sie die Kürbis-Apfel-Suppe mit frischem Baguette oder Brot.
