Lachs mit würziger Kräuterkruste

Lachs mit Kräuterkruste ist ein köstliches und gesundes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Der Lachs wird mit einer würzigen Kräutermischung bestrichen und im Ofen gebacken, bis die Kruste schön knusprig ist. Dazu serviert man am besten einen frischen Salat mit Zitronendressing. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen oder einen besonderen Anlass.

Zutaten

• 4 Lachsfilets
• 50 g Semmelbrösel
• 30 g geriebener Parmesan
• 2 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Thymian)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für den Salat:
• 200 g gemischte Blattsalate
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. In einer Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, gehackte Kräuter, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Kräutermischung gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen und leicht festdrücken.
5. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Lachs ca. 15-20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
6. Währenddessen die Blattsalate waschen und in eine große Salatschüssel geben.
7. Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Den Saft zusammen mit Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing zuzubereiten.
8. Das Dressing über die Blattsalate geben und gut vermischen.
9. Den Lachs aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Salat servieren. Nach Belieben kann man den Lachs noch mit frischen Kräutern garnieren.

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