Unser erfrischender Topinambur-Salat mit Rucola und Walnüssen ist ein perfekter Genuss für den Sommer. Die knusprigen Topinambur-Scheiben harmonieren wunderbar mit dem würzigen Rucola und dem nussigen Geschmack der Walnüsse. Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich als Beilage oder als leichte Hauptmahlzeit. Probieren Sie dieses gesunde und köstliche Rezept aus!
Zutaten
- 500 g Topinambur
- 100 g Rucola
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Topinambur gründlich unter kaltem Wasser abbürsten, um die Erde zu entfernen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
- Die Walnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Den Rucola waschen und trocken schleudern.
- Das Olivenöl und den Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Topinambur-Scheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun braten.
- Den Rucola auf einem Teller verteilen und die gebratenen Topinambur-Scheiben darauflegen.
- Die Walnüsse über den Salat streuen und mit dem Dressing beträufeln.
- Den Topinambur-Salat sofort servieren und genießen.
