Zutaten
- 1 großer Kürbis, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL Curry
- 2 EL frischer gehackter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die Zwiebeln und den Kürbis hinzu und braten Sie sie für ungefähr 5 Minuten an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie sie aufkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln.
- Fügen Sie das Curry und den Thymian hinzu und köcheln Sie die Suppe für weitere 10 Minuten.
- Entfernen Sie den Topf vom Herd und pasen Sie die Würze nach Belieben an.
- Mischen Sie die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie cremig ist.
- Lassen Sie die Suppe abkühlen und servieren Sie sie lauwarm.
Interessante Information
- Für eine vegane Variante können Sie statt Gemüsebrühe Kokosmilch verwenden.
- Auch andere Gemüsesorten, wie Karotten und Kartoffeln, können der Suppe hinzugefügt werden.
- Sie können auch andere Gewürze und Kräuter verwenden, um die Suppe noch mehr zu würzen.
