Köstliche Mango-Kürbis-Suppe mit exotischem Geschmack

Die Mango-Kürbis-Suppe ist eine leckere und exotische Suppe, die durch die Kombination von süßen Mangos und herzhaftem Kürbis einen einzigartigen Geschmack erhält. Sie ist einfach zuzubereiten und perfekt für kalte Herbst- und Wintertage. Die Suppe wird mit frischen Zutaten und Gewürzen zubereitet und mit einem Spritzer Limettensaft verfeinert. Servieren Sie diese köstliche Suppe als Vorspeise oder als Hauptgericht zusammen mit frischem Brot.

Zutaten

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 2 reife Mangos
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 EL Öl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Saft einer halben Limette
• Salz und Pfeffer
• frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden.
2. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken.
3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig anschwitzen.
4. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Mangostücke in den Topf geben und ebenfalls kurz mitbraten.
6. Die Gemüsebrühe dazugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
7. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren oder in einem Mixer fein mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
8. Die Kokosmilch und Limettensaft hinzufügen und die Suppe nochmals erhitzen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Mango-Kürbis-Suppe in Schalen oder Teller geben, mit frischem Koriander garnieren und servieren.

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