Die Oberlaaer Mandelschnitten sind ein traditionelles österreichisches Gebäck aus der Wiener Konditorei Oberlaa. Sie bestehen aus einem mürben Mandelteig, gefüllt mit aromatischer Marillenmarmelade und mit Schokolade überzogen. Diese köstlichen Schnitten sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süße Leckerei zwischendurch. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit einem Stück traditioneller österreichischer Backkunst.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 100 g geriebene Mandeln
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 250 g Marillenmarmelade
- 200 g Schokolade zum Überziehen
Zubereitung
- Zuerst das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.
- Butter in kleine Stücke schneiden und mit Staubzucker, geriebenen Mandeln, Ei und Salz in die Mulde geben.
- Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 3-4 mm dick ausrollen.
- Mit einem Messer oder einem Teigrädchen gleichmäßige Rechtecke (ca. 4x8 cm) ausschneiden und auf das Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
- Die gebackenen Teigplatten auskühlen lassen.
- Die Marillenmarmelade erwärmen und die Hälfte der Teigplatten damit bestreichen. Die übrigen Teigplatten daraufsetzen, sodass Marmelade dazwischen ist.
- Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
- Die gefüllten Teigschnitten mit der geschmolzenen Schokolade überziehen und trocknen lassen.
- Die Oberlaaer Mandelschnitten sind nun fertig und können serviert werden.
