Die Safran-Gnocchi sind eine außergewöhnliche Variante des klassischen Gnocchi-Gerichts. Durch den Safran erhalten sie eine leuchtend gelbe Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack. Zusammen mit Parmesan und Butter entsteht ein wahrer Gaumenschmaus, der jeden begeistern wird.
Zutaten
- 500g mehlige Kartoffeln
- 100g Weizenmehl
- 1 Ei
- 1 Prise Safranfäden
- Salz
- 50g Parmesan
- 50g Butter
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, anschließend schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Das Kartoffelpüree mit Mehl, Ei, Safran und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in Stücke schneiden.
- Die Gnocchi mit einer Gabel eindrücken und in kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die fertigen Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Gnocchi darin schwenken und mit Parmesan bestreuen.
- Die Safran-Gnocchi heiß servieren und genießen!
