Das Beef Tartare auf Sulz Rezept vereint feinstes Rinderfilet mit einer traditionellen Sulz, die mit Essig und Gewürzen verfeinert wird. Die Kombination aus zartem rohem Fleisch und würziger Sulz sorgt für einen unvergleichlichen Genuss. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- 300g Rinderfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Essiggurkerl
- 1 TL Kapern
- 1 TL Senf
- 1 Eigelb
- Salz, Pfeffer
- Für die Sulz:
- 250ml Rindssuppe
- 2 Blatt Gelatine
- 2 EL Essig
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Rinderfilet fein hacken und mit Zwiebel, Essiggurkerl, Kapern, Senf und Eigelb vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Sulz die Rindssuppe erhitzen, Gelatine einweichen und darin auflösen. Essig, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Ein Viertel der Sulz in Schüsseln füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Das Beef Tartare auf der festen Sulz anrichten und mit frischem Brot servieren.
