Köstliche Spargelcremesuppe zum Genießen

Die Spargelcremesuppe ist ein echter Klassiker für den Frühling. Die cremige Suppe mit frischem Spargel schmeckt köstlich und ist schnell zubereitet. Perfekt für ein entspanntes Mittagessen oder Abendessen.

Zutaten

• 500g Spargel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Einige Spargelspitzen zur Dekoration

Zubereitung

1. Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden, die Spargelspitzen zur Dekoration beiseite legen.
2. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
4. Den Spargel hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Mehl darüber streuen und gut umrühren.
6. Die Gemüsebrühe langsam hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
8. Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
9. Sahne hinzufügen und unterrühren.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Spargelspitzen in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
12. Die Suppe in Teller oder Schüsseln füllen und mit den gegarten Spargelspitzen garnieren.
13. Nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreuen.
14. Heiß servieren und genießen!

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