Köstliche Spinatsuppe mit pochiertem Ei

Diese Spinatsuppe mit pochiertem Ei ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von grünen Gemüsesuppen. Die Kombination aus frischem Spinat, cremiger Suppe und einem perfekt pochierten Ei macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. In nur wenigen Schritten zaubern Sie diese köstliche Suppe auf den Tisch und können sich von ihrem einzigartigen Geschmack überzeugen.

Zutaten

• 500g frischer Spinat
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Den Spinat waschen und grob hacken.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
3. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Den Spinat hinzugeben und kurz mitdünsten.
5. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. In einem extra Topf Wasser aufkochen und die Eier darin pochieren.
7. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die pochierten Eier vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf die Suppe setzen.
9. Mit etwas frischem Pfeffer servieren und genießen.

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