Diese Spinatcremesuppe mit Kokosmilch ist eine perfekte Kombination aus deutschen und exotischen Aromen. Frischer Spinat wird mit cremiger Kokosmilch verfeinert und ergibt eine samtig-weiche Suppe, die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch leicht zuzubereiten ist. Ein wärmendes und sättigendes Gericht für kalte Tage!
Zutaten
- 400g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 400ml Kokosmilch
- 600ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Kokosraspeln und Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Den Spinat waschen, verlesen und grob hacken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen.
- Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat gar ist.
- Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Spinatcremesuppe in Teller füllen und mit Kokosraspeln und frischem Koriander garnieren.
