Köstliche Venusmuschelsuppe

Diese köstliche Venusmuschelsuppe vereint den frischen Geschmack von Meeresfrüchten mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Konsistenz. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Vorspeise für ein festliches Abendessen oder als Hauptgericht an einem gemütlichen Abend. Die Suppe zeichnet sich durch ihren intensiven Meeresgeschmack und die zarten Muscheln aus, die in einer würzigen Brühe schwimmen. Mit frischem Brot serviert, ist diese Suppe ein absolutes Highlight für Fischliebhaber.

Zutaten

• 1 kg Venusmuscheln
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Stange Sellerie (fein gehackt)
• 1 Möhre (fein gehackt)
• 1 EL Mehl
• 200 ml Weißwein
• 500 ml Fischfond
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL frischer Thymian (gehackt)
• 1 TL frische Petersilie (gehackt)
• 1 TL frischer Estragon (gehackt)
• Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Venusmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen und dabei geöffnete Muscheln aussortieren. Muscheln, die sich nach leichtem Klopfen nicht schließen, ebenfalls aussortieren.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, den Sellerie und die Möhre darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
3. Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, bis es eine leicht goldene Farbe annimmt.
4. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
5. Den Fischfond und die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.
6. Die Venusmuscheln in den Topf geben und den Deckel auflegen. Bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten kochen lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
7. Die Muscheln aus der Suppe nehmen und beiseitestellen. Geschlossene Muscheln aussortieren.
8. Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf durch ein Sieb passieren, um eventuelle Muschelschalenreste zu entfernen.
9. Die Suppe erneut erhitzen und mit Salz, Pfeffer, frischem Thymian, Petersilie und Estragon abschmecken.
10. Die Venusmuscheln aus den Schalen lösen und in die Suppe geben. Kurz erhitzen, damit sie warm werden.
11. Die Venusmuschelsuppe in Suppenschalen füllen und mit Zitronenscheiben garnieren.
12. Heiß servieren und genießen!

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