Zutaten
- 4 mittelgroße Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
- Die Zucchini hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und für 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Petersilie waschen und klein schneiden.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Petersilie unter die Suppe rühren und servieren.
Interessante Information
- Sie können die Suppe auch mit anderen Kräutern wie Basilikum oder Dill würzen.
- Sie können die Suppe auch mit Sahne oder Joghurt servieren.
