Der Bierkarpfen ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche. Dabei handelt es sich um einen gebackenen Karpfen, der in einem Teig aus Bier und Mehl gewälzt wird. Dadurch erhält er eine knusprige Kruste und bleibt im Inneren schön zart und saftig. Serviert wird der Bierkarpfen traditionell mit Petersilienkartoffeln und einer cremigen Remouladensauce. Dieses Rezept ist einfach zu machen und eignet sich perfekt für ein festliches Essen oder einen gemütlichen Abend mit der Familie.
Zutaten
- 1 Karpfen (ca. 1,5 kg)
- Salz und Pfeffer
- 200 g Mehl
- 250 ml helles Bier
- Öl zum Ausbacken
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 4 EL gehackte Petersilie
- 200 g Remouladensauce
Zubereitung
- Den Karpfen gründlich waschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Innen und außen gut abtrocknen lassen.
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Bier zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Den Karpfen in den Teig tauchen und gut damit bedecken.
- Den Teig gut abtropfen lassen und den Karpfen vorsichtig ins heiße Öl geben. Von allen Seiten goldbraun backen, dabei mehrmals wenden.
- Den fertig gebackenen Karpfen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Petersilie unter die gekochten Kartoffeln mischen.
- Den Bierkarpfen mit den Petersilienkartoffeln und der Remouladensauce servieren.
