Zutaten
- 2 Hühnchenbrustfilets
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Paprikapulver
- 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Tomaten, in Würfel geschnitten
- 2 Stangen Lauch, in Scheiben geschnitten
- 1/4 Kopf Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
- 1/2 Paprika, in Würfel geschnitten
- 200 g Mayonnaise
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Hühnchenbrustfilets in eine ofenfeste Form geben und mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer bestreuen.
- Das Olivenöl über die Filets gießen und alles gut vermengen.
- Für 15 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit Tomaten, Lauch, Eisbergsalat und Paprika in eine Schüssel geben und alles gut vermengen.
- Das vom Ofen genommene Hühnchen in kleine Würfel schneiden und zu der Salatmischung hinzufügen.
- Zitronensaft und Mayonnaise hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Sie können den Salat auch mit gerösteten Pinienkernen, Oliven oder getrockneten Cranberries verfeinern.
- Sie können den Salat auch mit Joghurt oder saurer Sahne statt Mayonnaise zubereiten.
- Der Salat kann auch mit gekochten Nudeln, Reis oder Couscous serviert werden.
