Schweineschnitzel mit Kürbisgemüse

Zutaten

• 2 Schweineschnitzel
• 1 kleiner Kürbis, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 200 g tiefgefrorenes Gemüse (z.B. Karotten, Erbsen, Bohnen)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Schweineschnitzel in Olivenöl anbraten und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Kürbiswürfel in Olivenöl anbraten.
4. Das tiefgefrorene Gemüse hinzufügen und alles kurz anbraten.
5. Die Schweineschnitzel in eine ofenfeste Form geben und mit dem Gemüse bedecken.
6. Im Ofen für ca. 25 Minuten backen.
7. Kurz vor Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie bestreuen.
8. Fertig servieren.

Interessante Information

• Die Zutaten können je nach Geschmack variiert werden.
• Das Gemüse kann auch frisch statt tiefgefroren sein.
• Für eine vegane Variante können die Schweineschnitzel durch Tofu ersetzt werden.