Köstlicher Kürbissalat mit frischen Zutaten

Der Kürbissalat ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, das perfekt als Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einem köstlichen Dressing wird der Salat zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass der Kürbissalat auch für Anfänger geeignet ist. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem köstlichen Salat voller Vitamine und Aromen.

Zutaten

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 2 Karotten
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Rucola
• 50 g Kürbiskerne
• 50 g Fetakäse
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
4. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
5. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
6. Den Fetakäse zerbröckeln.
7. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
8. In einer großen Schüssel den Kürbis, die Karotten, die Zwiebel, den Rucola, die Kürbiskerne und den Fetakäse vermengen.
9. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
10. Den Kürbissalat für ca. 10 Minuten ziehen lassen und servieren.

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