Die Topfenbrötchen sind eine köstliche österreichische Spezialität. Sie sind herrlich locker, lecker und schnell zubereitet. Die Mischung aus Topfen (Quark) und Germ (Hefe) verleiht den Brötchen eine tolle Konsistenz und einen zarten Geschmack. Ob zum Frühstück oder als Snack zwischendurch - die Topfenbrötchen sind immer eine gute Wahl! Mit diesem Rezept gelingen sie garantiert.
Zutaten
- 500g Mehl
- 20g frische Germ (Hefe)
- 1 Prise Zucker
- 250ml lauwarme Milch
- 250g Topfen (Quark)
- 50g Butter
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
- In einer Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.
- Die Germ und den Zucker in die Mulde geben und mit etwas lauwarmer Milch vermischen.
- Die Schüssel abdecken und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis die Germ aufgegangen ist.
- Den Topfen, die restliche lauwarme Milch, die weiche Butter, das Salz und das Ei zur Germ-Mischung hinzufügen.
- Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas kreisrunde Brötchen ausstechen.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Mehl bestäuben.
- Die Brötchen im vorgeheizten Backofen für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Die fertig gebackenen Topfenbrötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
