Die Lachs-Spinat-Muffins sind eine leckere und herzhafte Variante der klassischen Muffins. Der saftige Lachs harmoniert perfekt mit dem frischen Spinat und den würzigen Gewürzen. Die Zubereitung ist einfach und in nur 45 Minuten fertig. Ideal als Snack für zwischendurch oder als Vorspeise für ein festliches Menü. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von dem köstlichen Geschmack überraschen.
Zutaten
- 200 g Lachsfilet
- 200 g frischer Spinat
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 100 ml Milch
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- Den Lachs in kleine Würfel schneiden.
- Den frischen Spinat gründlich waschen und trocken tupfen.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und anschließend Mehl, Milch, geriebenen Parmesan, Backpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Lachs und den Spinat vorsichtig unter den Teig heben.
- Eine Muffinform einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Umluft ca. 25-30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
- Die Lachs-Spinat-Muffins aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Mit einem Salat oder einer frischen Kräutercreme servieren und genießen.
