Frühlingsrollen mit Lachs und knackigem Gemüse

Die Lachsfrühlingsrollen sind eine köstliche Variante der traditionellen Frühlingsrollen. Gefüllt mit frischem Lachs, knackigem Gemüse und Gewürzen, sind sie ein leichtes und gesundes Gericht. Die Zubereitung ist einfach und dauert etwa 30 Minuten. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht für einen asiatischen Abend.

Zutaten

• 8 Reispapierblätter
• 200 g Lachsfilet
• 1 Karotte
• 1 Gurke
• 1 Paprika
• 100 g Sojasprossen
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Sesamöl
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Hoisinsauce
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Lachs gründlich abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
2. Karotte, Gurke und Paprika in feine Julienne schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.
5. Die Lachsstreifen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie außen leicht angebräunt sind.
6. Karotte, Gurke, Paprika und Sojasprossen zum Lachs geben und unter Rühren ca. 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
7. Mit Sojasauce, Hoisinsauce, Ingwer, Honig, Salz und Pfeffer würzen und kurz weiterbraten, damit sich die Aromen vermischen.
8. Ein Reispapierblatt in eine flache Schüssel mit lauwarmem Wasser legen und für 10-15 Sekunden einweichen lassen, bis es weich ist.
9. Das Reispapierblatt vorsichtig auf ein sauberes Küchentuch legen und die Füllung in der Mitte platzieren.
10. Die Seiten des Reispapiers einschlagen und das Blatt von unten nach oben fest aufrollen, sodass eine Frühlingsrolle entsteht.
11. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen, bis alle Frühlingsrollen gefüllt sind.
12. Die Lachsfrühlingsrollen können entweder roh oder frittiert serviert werden.
13. Für die frittierte Variante Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingsrollen darin goldbraun ausbacken.
14. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
15. Für die rohe Variante die Frühlingsrollen direkt servieren oder vor dem Servieren für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
16. Mit Sojasauce oder süß-saurer Sauce servieren.

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