Die Kürbis-Ravioli sind eine köstliche herbstliche Variante der beliebten italienischen Pasta. Die Füllung aus zartem Kürbis, Ricotta und Parmesan sorgt für eine cremige Konsistenz und einen herrlichen Geschmack. Serviert werden die Ravioli mit einer knusprigen Butter-Salbei-Sauce, die dem Gericht eine aromatische Note verleiht. Diese Kürbis-Ravioli sind ein wahrer Genuss für die ganze Familie und eignen sich perfekt als Hauptgericht für gemütliche Herbstabende.
Zutaten
- 500 g Kürbisfleisch
- 200 g Ricotta
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 10-12 Salbeiblätter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Salzwasser weichkochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Das abgekühlte Kürbisfleisch zusammen mit dem Ricotta, dem geriebenen Parmesan und dem Ei in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Das Ei in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig portionsweise ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
- Auf jeden Teigkreis etwa einen Teelöffel der Kürbis-Ricotta-Füllung geben. Die Ränder mit etwas Wasser befeuchten und den Teig zu Halbmonden zusammenklappen. Die Ränder gut zusammendrücken, damit die Ravioli gut verschlossen sind.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin ca. 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Salbeiblätter darin knusprig braten.
- Die gekochten Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in die Pfanne mit der Butter-Salbei-Sauce geben. Alles gut vermengen und kurz anbraten.
- Die Kürbis-Ravioli heiß servieren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
