Topfennockerl

Topfennockerl sind eine österreichische Spezialität und eine köstliche Nachspeise. Sie bestehen aus Topfen (Quark) und sind leicht und luftig. Mit einer fruchtigen Beerensoße serviert, sind sie ein wahrer Genuss. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie die perfekten Topfennockerl zubereiten können.

Zutaten

• 500 g Topfen (20% Fett)
• 2 Eier
• 2 EL Zucker
• Abrieb einer Zitrone
• 1 Prise Salz
• 80 g Semmelbrösel
• 4 EL Mehl
• Butter zum Anbraten
• Puderzucker zum Bestreuen
• Für die Beerensoße:
• 250 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)
• 2 EL Zucker
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Den Topfen in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. In einer Schüssel den Topfen, Eier, Zucker, Zitronenabrieb und Salz vermengen.
3. Die Semmelbrösel und das Mehl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
4. Den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Währenddessen die Beerensoße zubereiten: Die Beeren zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen und köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Anschließend pürieren und durch ein Sieb streichen.
6. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen.
7. Mit einem Esslöffel Nockerl aus dem Teig abstechen und in der Pfanne goldbraun anbraten. Die Nockerl sollten jeweils eine Größe von etwa einem Esslöffel haben.
8. Die gebratenen Nockerl auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Die fertigen Topfennockerl auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit der Beerensoße servieren.

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