Köstlicher Saibling mit knuspriger Haut und aromatischer Zitronenbutter

Unser Rezept für gebratenen Saibling mit Petersilienkartoffeln und Zitronenbutter ist ein Hochgenuss für Fischliebhaber. Mit frischen Zutaten und einer köstlichen Zitronenbutter wird der Saibling knusprig und saftig zugleich. Die Petersilienkartoffeln ergänzen das Gericht perfekt.

Zutaten

• 2 Saiblingfilets
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten
• 500g Kartoffeln
• 1 Bund Petersilie
• 100g Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und abgießen.
2. Die Petersilie fein hacken und unter die abgetropften Kartoffeln mischen.
3. Die Knoblauchzehe pressen und zusammen mit der Butter in einer Pfanne erhitzen.
4. Die Saiblingfilets salzen und pfeffern, in heißem Öl auf der Hautseite knusprig braten, dann wenden und kurz weiterbraten.
5. Die Zitrone auspressen und den Saft zur Butter geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die gebratenen Saiblingfilets mit den Petersilienkartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Zitronenbutter beträufeln.

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