Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL schwarze Oliven
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
- Die Zucchiniwürfel hinzufügen und ebenfalls unter häufigem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Oliven und Petersilie hinzufügen und alles gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten weiterrühren, bis die Zucchini gar sind.
- Den Zucchini-Aufstrich in ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Interessante Information
- Dieser Aufstrich ist eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Aufstrichen. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und eignet sich hervorragend als Beilage zu Sandwiches, Toast oder als Dip für Gemüse und Fisch.
- Sie können den Aufstrich auch als Basis für ein leckeres Pastagericht verwenden. Fügen Sie einfach etwas Gemüse, Kräuter und Gewürze hinzu, um ein schnelles und einfaches Pasta-Gericht zuzubereiten.
