Das Eierfrikassee ist ein beliebtes Gericht der deutschen Küche. Es besteht aus zartgekochten Eiern in einer cremigen Sauce, die mit Gemüse und Gewürzen verfeinert wird. Das Gericht wird traditionell mit Reis oder Kartoffeln serviert und ist einfach zuzubereiten. In nur wenigen Schritten können Sie das Eierfrikassee zu einem leckeren Mahl zaubern.
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Zwiebel
- 250g Champignons
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund frische Petersilie
Zubereitung
- Eier hartkochen, abschrecken, schälen und beiseite stellen.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Champignons hinzufügen und für 5 Minuten anbraten.
- Mehl über die Pilzmischung stäuben und gut verrühren.
- Nach und nach die Gemüsebrühe und Sahne dazugießen, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eier in Scheiben schneiden und vorsichtig in die Sauce geben. Alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken.
- Das Eierfrikassee mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passt Reis oder Kartoffeln.
