Dieses Rezept für ein eisiges Cookie-Sandwich ist perfekt für heiße Sommertage. Knackige Cookies werden mit cremigem Eis kombiniert und ergeben ein erfrischendes Dessert. Einfach zuzubereiten und ein Genuss für die ganze Familie.
Zutaten
- 200g weiche Butter
- 200g brauner Zucker
- 1 Ei
- 300g Mehl
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eis nach Wahl
Zubereitung
- Die Butter, Zucker, Ei, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel cremig rühren.
- Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 12-15 Minuten backen, bis die Cookies goldbraun sind. Auskühlen lassen.
- Je zwei Cookies mit einer Kugel Eis zusammenfügen und leicht zusammendrücken, um das Sandwich zu formen.
- Die Ränder des Sandwiches ggf. in Streuseln oder gehackten Nüssen wälzen. Sofort servieren und genießen!
